Comment se forme la marge des hypers
A propos du la colère des agriculteurs, voici un article que j'ai trouvé intéressant lors d'une de mes lectures du journal Ouest-France que l'on me donne. Il n'est pas tout frais mais il reste néanmoins d'actualité.
Ce qui choque le plus les agriculteurs, c'est de voir les grandes surfaces augmenter leurs marges sur un prix qui baisse à la production. Ce qui freine la relance de la consommation et la remontée des prix payés aux producteurs.
Explacation : une grande surface raisonne ses marges par rayon, non par produit. Prenons l'exemple des viandes. Si le prix à la production du boeuf est élevé, le chef de rayon sait qu'il ne peut dépasser un certain seuil, sinon le client n'achètera plus. Il réduit donc sa marge. Et il se rattrape sur des produits moins chers à l'achat (porc, volaille), où il augmente alors sa marge au maximum.
Cette péréquation existe aussi entre les rayons. Le distributeur a peu de liberté pour jouer sur les marges des produits de puissants groupes comme Coca Cola, Danone, etc. Il se refait sur celles des rayons dont les fournisseurs sont multiples et sans marques fortes. Ce sont justement les rayons des produits agricoles...
Dernier facteur : naguère, les grandes surfaces devaient avoir un boucher (fromager, poissonnier, etc.) pour préparer les produits. Donc, une forte marge pour les rémunérer. Beaucoup d'entre elles se font livrer des produits emballées, prêts à la vente. C'est l'abatteur, la laiterie ou le groupement fruitier qui qui assument ce service. La marge elle, est restée dans la grande surface. Question de rapport de force.